友人から白菜と大根をたびたびいただき、先日切り干し大根を作りました。
とてもありがたいことで感謝です。

大根は新鮮なうちに天日干しに。
冬は乾燥しているので、きれいで栄養価も増します。
水で戻したものを軽く絞り、サラダ油と胡麻油で炒め、だし汁、酒、砂糖、醤油で柔らかくなるまでゆっくりと煮ます。
途中でさつま揚げを入れるとさらに美味しくなります。今は亡き母の懐かしい味です。

そして、地場産直売り場で出会った、肉厚の椎茸も干し椎茸にしました。
出来上がった干し椎茸は、冷蔵庫に保存し、必要な分だけ戻して色々な料理に使えます。
私は五目ご飯や茶碗蒸しに入れるのが好きです。
寒い日が続く時はよく乾き、甘みが出て一味ちがいます。
寒いことも悪いことばかりではないですね。

寒い冬もあと少し、美味しいものを食べたり体を温めながら、楽しく踏ん張って乗り越えましょう！